黑木耳 Heimuer

【蔬菜菌菇类】

[别名]树耳、木蛾、黑菜

【适用量】每日50克（水发木耳）左右为宜。

【热量】约879焦/克

【性味归经】性平，味甘。归肺、胃、肝经。

【主打营养素】

铁、钙、碳水化合物

◎黑木耳中所含的铁有补血、活血的功效，能有效预防缺铁性贫血；含有的钙有助于老年骨骼健康，预防骨质疏松症；含有的碳水化合物能为老年人提供日常消耗的热量。

推荐食谱　黄瓜炒木耳

|原料|　水发木耳50克，黄瓜200克，盐、淡色酱油、味精、香油、白糖各适量

|做法|　①将黄瓜洗净，切片，加盐腌10分钟左右，装入盘中。②将所有调味料调成味汁。③将木耳洗净，撕成小片，入油锅中与黄瓜一起炒匀，再加入调味汁炒入味即可。

|健康指南|　此菜中黑木耳所含的胶质，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤肠胃的作用，有助于老年人排毒。同时，黑木耳含有抗肿瘤活性物质，老年人经常食用可防癌抗癌。