Thursday
什锦散寿司
- 什锦散寿司材料
白米饭 冬笋［水煮，真空包装］ 虾仁 鸡蛋 油菜花 海苔［用剪刀剪成丝］ 白芝麻 白醋 白糖 盐 料酒 生抽 植物油［做蛋皮用］ 青芥末［按个人口味］
-所需时间........40分钟
-份 量........2人份
制作步骤
日本三月份的节令食俗，是女儿节的寿司。其实女儿节和寿司并没有直接关联，但色彩缤纷的什锦散寿司、手鞠寿司、手卷寿司等让人心情愉悦，亦有春日气息，所以不少家庭在三月过节时都会准备。
蛋皮丝［常备菜］：可冷藏保存，提前一天做好放入冰箱即可。或把蛋皮冷冻保存，早上做便当的时候取出来，半解冻状态时切丝。
1. 做寿司饭
准备寿司饭调料。将白醋［2.5汤匙］、白糖［1汤匙］和盐［少许］搅拌备用。白米饭趁热放在碗里，加入调料后静置10秒，再用勺子混合。同时用扇子给米饭扇风，以便水分快速蒸发，使米粒色泽更加亮白。
2. 准备虾仁
虾仁去泥线，加少量淀粉去腥后洗净。平底锅加热，用少量饮用水和料酒煮3分钟，用盐调味。
3. 冬笋调味
冬笋切片，放入锅中，用料酒、白糖和生抽调味。
4. 准备蛋皮丝、油菜花
蛋皮切丝备用。油菜花的处理方式请参见“夏日便当”部分的“鲑鱼饭团便当”。