第16章刀工的作用

书名：饮食烹调小百科（家庭实用百科）
作者名：本书编委会编著
本章字数：579字
更新时间：2021-05-30 21:02:31

第四节刀工技术

刀工是烹调工种之一。在烹调菜肴过程中占重要位置。

目前，虽然厨房设备机械化、电气化程度较高，但刀工在烹调中依然发挥着重要作用。

1.便于食用

原料虽然经过...

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