第44章 北京菜
- 饮食烹调小百科（家庭实用百科）
- 本书编委会编著
- 939字
- 2021-05-30 21:02:31
1.京菜特色
北京菜系亦称京菜，历史悠久，独具特色和风味，融合了汉、满、蒙等民族的烹调技艺，吸取了全国主要地方风味，尤其是山东风味。烹调技法以爆、烤、涮、煨、炒、扒见长。菜肴讲究酥、脆、鲜。...
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1.京菜特色
北京菜系亦称京菜，历史悠久，独具特色和风味，融合了汉、满、蒙等民族的烹调技艺，吸取了全国主要地方风味，尤其是山东风味。烹调技法以爆、烤、涮、煨、炒、扒见长。菜肴讲究酥、脆、鲜。...